بایگانی

مقدمه – بوی قهوه اگر از یک قهوه‌دوست بپرسی مهم‌ترین بخش قهوه چیست، احتمالاً می‌گوید: عطرش. حتی پیش از آنکه اولین جرعه را بنوشی، بوی قهوه ذهن را تسخیر می‌کند. این بو همان آروما (Aroma) است؛ ترکیب پیچیده‌ای از صدها ترکیب شیمیایی که هنگام برشته شدن دانه ...

 مقدمه وقتی فنجان قهوه‌ای تازه‌دم را در دست می‌گیری، اولین جرعه فقط مزه‌ی تلخ یا شیرین نیست. پشت آن هزاران لایه‌ی طعمی نهفته است؛ از شکلات تلخ تا لیموی تازه، از کارامل تا گل یاس. به این مجموعه‌ی پیچیده از احساسات چشایی و بویایی، در دنیای تخصصی ...